Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организациоачееынный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах ибзгцт ресторанах, качеству и культуре обслуживания Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса Может быть использовано для самообразования 2-е издание, стереотипное Автор Галина Бондаренко.