Книга посвящена технологии препаратов витаминных комплексов (каротиноидов и токоферолов) из растительного сырья Описаны свойства жирорастворимых витаминов (ЖРВ), охарактеризованы различные группы и виды витамачймвинного растительного сырья Представлена общая концепция использования растительного сырья для производства комплексных препаратов ЖВР Даны теоретические основы и сравнительный анализ известных и впервые разработанных автором технологий масляных и водорастворимых формбззав препаратов ЖВР Освещены аспекты применения ЖВР в пищевой промышленности, медицине, косметике Книга предназначена для специалистов в области переработки растительного сырья, научно-технических работников пищевой промышленности, студентов и аспирантов Автор Ольга Кислухина.