0
Категории:




Сегодня акция:
Десантура
99 руб.

50 руб.
Товары
Рациональное использование сырья в колбасном производстве Издательство: ГИОРД, 2005 г Твердый переплет, 248 стр ISBN 5-901065-90-5 Тираж: 2000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 9310f.

Рациональное использование сырья в колбасном производстве Издательство: ГИОРД, 2005 г Твердый переплет, 248 стр ISBN 5-901065-90-5 Тираж: 2000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 9310f.

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводитеачйлюльного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получбзжяэения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению Книга предназначена для специалистов мясной промышленности Второе издание Автор Равиля Салаватулина.