В книге изложен материал по технологии консервирования молока Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущеначйгхного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении Справочнбзжчэик предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений Автор Любовь Голубева.